关于题主这个的问题，我根据自己掌握的知识经验，作一个简要回答。不妥之处，多留言指正。
俗话说“南吃米、北吃面”，其实从这句话的侧面能反映出，种植小麦的地方多为北方，国内小麦的主要产区在河南等地。而我也是个北方人，对小麦这种作物，有浓厚的感情。
小麦是新石器时代人类老祖先驯化的产物，距今已有一万余年的历史。起源于美索不达米亚平原地区。它是禾本科小麦属一年生或者越年生植物。小麦属约有20个原生种，中国有4种及4变种。现在的品种具体有多少，没有相关可靠的统计数据。有报道说是30000个品种左右，具体不详。
中国小麦种植多为黄河流域一带，黄河流域也是中国农耕文化发的发源地，小麦、稻谷、玉米并称三大谷物之一。在历史上小麦的种植是很早的，在小麦没有传入中国的时候，中国北方主要种植的谷物是粟（小米）和黍（黄米）两这两种作物，后来被小麦取代了。大家都知道黄河流经了9个省，在黄河流域这一带，各地的气候条件不一样，所以在播种和收割小麦的时间上是有差异的。中国人播种农作物讲究节气，而在我的老家一般都是播种冬小麦，也有少数人播种春小麦的。冬小麦于9月下旬～10月上旬左右的时间播种，到6月下旬~7月左右就收割完了，有时候在阳坡海拔低一点的地方要比阴坡相比较海拔稍高地方早收7~14天左右，也就是冬种夏收。春小麦则是春种夏收。在安徽、江苏、东北、中原等地区，在播种和收割的时间上，肯定也是有差异的，但不管是地域环境的差异，还是气候条件的不同，小麦都是一年一收或越年收，不像水稻等其它作物，有的地方一年两收或者三收。
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